by
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz specjalną kolację dla przyjaciół i rodziny, czy tylko szybką przekąskę, zrobienie własnego pasztetu z wieprzowiny i drobiu jest świetnym sposobem na dodanie wyjątkowego smaku do Twojego menu. Ten smaczny przysmak jest łatwy do wykonania i może być przechowywany w lodówce do pięciu dni.
Pasztet ten jest często podawany na zimno z musztardą francuską, ale można go podgrzać do smaku. Tradycyjnym dodatkiem jest wiejski chleb i sałatka. Można jednak podawać pasztet również z korniszonami, cornichonami i marynowaną cebulą. Pasztet można przyrządzić z wieprzowiny, kurczaka lub kaczki. Aby uzyskać bardziej rustykalny smak, możesz dodać posiekane anchois lub trufle.
Pasztet możesz przygotować w bochenku lub w formie do terriny. Pasztet powinien być pieczony aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 stopni. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję, możesz zamrozić pasztet. W takim przypadku, pozwól mu się lekko rozmrozić przed podaniem. Możesz również przełożyć go do szczelnego pojemnika i schować do lodówki na noc.
Pasztet wiejski jest przygotowywany z ciężką śmietaną i przyprawami. Doskonale nadaje się na przyjęcia, a szczególnie dobrze smakuje podany z talerzem wędlin. Stosuje się również odrobinę brandy. Pate de campagne przyrządza się z wieprzowiny i wątroby wieprzowej, ale zawartość różni się w zależności od regionu.
Jeśli przygotowujesz pasztet na specjalną kolację, rozważ wykonanie go w formie terriny. Jest to zaokrąglony kształt z obręczą o szerokości 4 cali i długości 8 cali. Należy ją przykryć folią aluminiową. Zapobiegnie to wysychaniu pasztetu. Możesz również wyłożyć terrinę papierem woskowanym i obciążyć ją deską lub ciężkim przedmiotem.
Możesz również zrobić pasztet w ceramicznej formie do pieczenia. Upewnij się, że dokładnie wyczyściłeś również patelnię. Do patelni należy dodać odrobinę masła. Dobrze jest też użyć masła klarowanego, które zapobiega pleśnieniu pasztetu. Pasztet powinien być następnie pieczony przez około 45 minut.
Jeśli chcesz podać pasztet z odrobiną krwi, pamiętaj, aby schłodzić go przez noc przed pieczeniem. Pasztet zawierający krew podaje się zazwyczaj z sałatką lub cornichons. Można go również podać z małym kawałkiem chrupiącego chleba.
Możesz również zrobić pasztet używając wątróbek z kurczaka. Taki pasztet ma subtelny smak wątróbki i jest wyśmienity podawany z chrupiącym chlebem. Jeśli przygotowujesz pasztet na przyjęcie, możesz go podać z sałatką i świeżymi bagietkami. Aby dodać dodatkową nutę dymu, możesz dodać do pasztetu boczek.
Do przygotowania pasztetu potrzebne będą wątroby wieprzowe, kurze lub kacze. Potrzebna będzie również mielona wieprzowina, jajka i kilka przypraw. Oprócz tych składników, będziesz potrzebował odrobinę śmietany i czosnku. Do masy mięsnej możesz też dodać cornichons, pokrojoną w kostkę marchewkę i tymianek. Możesz również użyć niewielkiej ilości skrobi kukurydzianej, aby pomóc w mieszaniu mięsa.
Podobne tematy
