by
Żurek to żurek popularny w całej Polsce, szczególnie w okresie Wielkanocy. Wykonywany jest z mieszaniny mąki żytniej i wody, która jest fermentowana przez kilka dni, aby nadać jej kwaśny smak. Jest to pyszna i obfita zupa o niepowtarzalnym smaku, którą najlepiej podawać w chlebowej miseczce.
Jak zrobić Żurek
Kluczem do zrobienia tej tradycyjnej polskiej zupy jest użycie mąki żytniej jako bazy zamiast pszennej lub owsianej. Mąka żytnia ma orzechowy smak, który dobrze kontrastuje ze słodkimi ziemniakami i gotowanymi warzywami w zupie. Możesz również dodać inne przyprawy do żytniej przystawki, takie jak świeży czosnek, suszone grzyby, jagody ziela angielskiego, czarny pieprz i liście laurowe.
Aby przygotować zakwas żytni, połącz w słoiku mąkę żytnią z wodą i mieszaj przez pięć dni, aby umożliwić fermentację. Po tym czasie mieszanka żytnia jest gotowa do gotowania.
W czasie Wielkanocy większość Polaków robi żurek z żyta z boczkiem i wędzoną kiełbasą, ale z łatwością możesz uczynić ten przepis wegetariańskim, jeśli chcesz. Ten żurek jest pyszny i bardzo łatwy do wykonania.
Najpierw musisz podsmażyć na oleju kilka plasterków cebuli, zanim dodasz je do garnka z żurkiem razem z białą kiełbasą i boczkiem. Dzięki temu uzyskasz bardziej intensywny smak i nadasz zupie ładny kolor i konsystencję.
Gdy ty smażyłeś cebulę i kiełbasę, dodawać one do polewki z innymi składnikami i gotować dla wokoło czterdziestu minut. To da twojej zupie bogatszy smak i pomoże jej rozwinąć swoją kwaśność.
Jeśli chciałbyś, aby ta żytnia zupa była jeszcze bardziej kwaśna, możesz również dodać 2 filiżanki zakwasu. Należy jednak pamiętać, że jeśli dodajesz zakwas zbyt wcześnie, zupa może okazać się bardziej gorzka niż się spodziewasz.
Używanie zakwasu żytniego
Jeśli nie masz czasu na zrobienie własnego zakwasu żytniego, możesz użyć gotowego zakwasu żytniego, dostępnego w wielu sklepach spożywczych. Należy jednak pamiętać, że niektóre z tych zakwasów zawierają konserwanty, których możesz nie chcieć spożywać.
Getting Started With Sour Rye Flour
Aby przygotować swój zakwas żytni, połącz kilka łyżek stołowych mąki żytniej z wodą w słoiku. Następnie wmieszaj kilka liści laurowych i jagód ziela angielskiego i przykryj słoik. Po wykonaniu tych czynności, załóż pokrywkę i pozostaw w chłodnym miejscu na pięć dni.
W ciągu tych pięciu dni należy codziennie mieszać mąkę żytnią, aby nie osadzała się na dnie słoika. Jeśli tego nie zrobisz, Twój zakwas żytni nie będzie miał takiego samego smaku i konsystencji, jak gdyby był prawidłowo fermentowany.
Powinieneś również rozważyć dodanie trochę kwaśnej śmietany do swojej zupy żytniej, by ją zagęścić. Ja balansuje out kwaśność kwaśny starter i daje twój polewce bogatszy smak i grubość. Możesz nawet dodać trochę chrzanu, jeśli chcesz, by zupa była bardziej pikantna i ostra!
Podobne tematy
