by
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz pasztet na własny użytek, czy na prezent, musisz zrozumieć kilka kluczowych technik. Pasztet to danie, tradycyjnie podawane jako przystawka, i jest to surowa pasta wykonana z mięsa lub drobiu. Zazwyczaj podaje się go na zimno, ale może być również gorący. We Francji pasztet jest często robiony z foie gras.
Jeśli zamierzasz używać foie gras, powinieneś wiedzieć, jak używać go prawidłowo. Możesz użyć zwykłej kromki chleba i foie gras do jedzenia, lub możesz dodać go do prostej sałatki z kilkoma marynowanymi cebulami. Dobrze komponuje się również z crostini lub crudites. Można ją również podawać z musztardami i cornichons.
Aby zrobić pasztet, będziesz potrzebować kilku składników. Po pierwsze, potrzebny będzie robot kuchenny. Możesz również użyć miksera. Użyj łopatki, aby wymieszać mieloną wieprzowinę. Możesz również dodać trochę gałki muszkatołowej i soli truflowej do pasztetu.
Po wymieszaniu pasztetu, najlepiej przechowywać go przez co najmniej godzinę przed podaniem. Pasztet jest najlepszy, gdy jego smaki się połączą. Można go również przechowywać do miesiąca w lodówce z roztopioną słoniną.
Możesz również zrobić pasztet umieszczając go w bochenku. Powstały produkt będzie się nieco różnił od innych pasztetów. Jeśli robimy pasztet z wątróbkami, najlepiej rozmrozić je w lodówce przez co najmniej kilka godzin. Należy go również piec do momentu, aż wnętrze osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 stopni.
Przygotowując pasztet, można użyć maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Jeśli używasz maszynki do mięsa, powinieneś ręcznie posiekać mięso, aby zapewnić gładką, soczystą teksturę. Jeśli używasz robota kuchennego, powinieneś pulsacyjnie rozdrobnić mięso i tłuszcz, aby włączyć smaki przed połączeniem ich z przyprawami i ziołami.
Po uzyskaniu dobrze wymieszanego pasztetu, możesz umieścić go w bochenku. Patelnia powinna być wystarczająco głęboka, aby zmieścić cały pasztet. Możesz również obciążyć pasztet pomidorami z puszki, kawałkiem kartonu lub innymi ciężkimi przedmiotami.
Po umieszczeniu pasztetu w naczyniu, możesz go upiec. Możesz również użyć metody bain marie, aby go ugotować. Metoda bain marie to metoda, w której pod puszką umieszcza się głęboką tacę z wrzącą wodą. Woda pomoże ugotować pasztet, dodając jednocześnie wilgoci mięsu.
Po ugotowaniu pasztetu najlepiej jest pozwolić mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Można go wtedy podawać na zimno, ale świetnie nadaje się również z prostą sałatką.
Pasztet można przygotować z wielu różnych rodzajów mięsa i drobiu. Jest to świetna przystawka na następne przyjęcie lub świąteczny posiłek. Można go również przyrządzić z foie gras, które jest niezwykle bogate. Można nawet użyć bekonu, aby uzyskać dymny smak.
Podobne tematy
