by
Żurek, czyli żurek z kiełbasą, to jedna z najpopularniejszych polskich potraw, którą ludzie delektują się przez cały rok. Jest to gęsta, kremowa zupa, w której znajduje się biała kiełbasa, wędzona kiełbasa, boczek i gotowane jajka. Ma ostry, kwaśny smak, który jest idealny na każdą porę roku.
Można go jeść z kromką chleba lub w tradycyjnej misce z żurkiem. Jest też świetny jako comfort food w chłodne zimowe dni!
Zrób zakwas żytni
Kluczem do zrobienia tego żurku jest zakwas, który powstaje z połączenia mąki żytniej i przypraw. Można go kupić w gotowej formie lub zrobić własny. Zakwas można zostawić do fermentacji nawet na 7 dni i jest bardzo łatwy do wykonania!
W tym czasie będziesz chciała mieszać składniki od czasu do czasu. Kwaśny zapach i smak będzie się rozwijał w miarę dojrzewania mieszanki. Najlepiej zacząć od małej ilości zakwasu i dodawać go w miarę upływu czasu. Jeśli stwierdzisz, że kwaśny smak jest zbyt silny, dodawaj starter, aż będzie nieco mniej kwaśny dla twoich osobistych upodobań.
Przygotuj mięso
Zanim zaczniesz gotować, musisz przygotować kiełbasę, ziemniaki i kilka innych składników. Możesz użyć dowolnego rodzaju wędzonej kiełbasy, którą preferujesz (ja jestem fanką klasycznej kiełbasy białej), ale pamiętaj, aby wybrać te, które nie są zbyt słodkie, ponieważ dodadzą zupie słodyczy.
Kiełbasa gotuje się szybko w tym przepisie, więc ważne jest, aby być przygotowanym przed rozpoczęciem zupy. Będziesz chciał wstępnie podgrzać garnek, którego będziesz używał, więc jeśli nie masz wystarczająco dużego garnka, możesz chcieć użyć innej patelni lub większego garnka do zupy.
Roztop masło w garnku do zupy na średnim ogniu. Gdy się roztopi, dodaj kiełbasę i gotuj aż się zrumieni, 3 minuty. Przełóż kiełbasę do miski i usuń nadmiar tłuszczu z garnka.
Wrzucić cebulę na patelnię z 1 łyżeczką soli; gotować i mieszać, aż stanie się półprzezroczysta, 4 do 5 minut. Następnie dodać mąkę, gotować i mieszać do uzyskania aromatu, 2 do 3 minut. Na koniec wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
Gdy żurek będzie już gotowy, podziel go między 8 misek i podawaj z gotowanym jajkiem i kiełbasą w każdej. Możesz nawet uczynić ten żurek wegańskim, zastępując rosół z kurczaka bulionem warzywnym.
Jeśli chcesz dodać kwaśną śmietanę, ubij ją z odrobiną mąki, a następnie wmieszaj do zupy. Możesz również dodać odrobinę chrzanu dla dodatkowej kwasowości.
Żurek z kiełbasą może być pocieszającym daniem, które jest świetne na najzimniejsze dni. Jest to gęste, kremowe danie, które ma bogaty, pikantny smak i wyjątkowy smak umami.
Jest to tradycyjne polskie danie, ale możesz je również przygotować z innymi rodzajami mięs, w tym z wieprzowiną lub wołowiną. Możesz również dodać do zupy dowolne ugotowane warzywa korzeniowe, takie jak marchewka czy pasternak, jeśli wolisz! Możesz również spróbować dodać kilka łyżek octu jabłkowego do zupy, jak również. Jest to tradycyjny składnik, który pomaga zrównoważyć kwaskowatość zakwasu żytniego.
Podobne tematy
